Produse alimentare organice: Ce trebuie să știți

Beneficiile și elementele de bază ale alimentelor ecologice și cum să le păstrați la îndemână

Produsele alimentare ecologice au devenit foarte populare. Dar navigarea în labirintul etichetelor produselor alimentare ecologice, beneficii și pretenții poate fi confuză. Este mâncarea ecologică cu adevărat mai bună pentru sănătatea mintală și fizică? Organismele modificate genetic și pesticidele provoacă cancer și alte boli? Ce înseamnă toate etichetele? Acest ghid vă poate ajuta să alegeți mai bine cumpărăturile organice, inclusiv ce să vă concentrați și cum să mâncați ecologice mai accesibile.

Ce înseamnă "organic"?

Termenul "organic" se referă la modul în care sunt cultivate și prelucrate produsele agricole. În timp ce reglementările diferă de la o țară la alta, în S.U.A., culturile ecologice trebuie să fie cultivate fără utilizarea pesticidelor sintetice, a genelor bioindustriate (GMO), a îngrășămintelor pe bază de petrol și a îngrășămintelor bazate pe nămoluri de epurare.

Animalele ecologice ridicate pentru carne, ouă și produse lactate trebuie să aibă acces la exterior și să primească hrană ecologică. Este posibil să nu li se administreze antibiotice, hormoni de creștere sau subproduse de origine animală.

Organic vs. non-organic
Produsele ecologice:Producții convenționale:
Cultivate cu îngrășăminte naturale (gunoi de grajd, compost).Cultivate cu îngrășăminte sintetice sau chimice.
Buruienile sunt controlate în mod natural (rotația culturilor, umflarea mâinilor, mulcirea și prelucrarea).Buruienile sunt controlate cu erbicide chimice.
Dăunătorii sunt controlați prin metode naturale (păsări, insecte, capcane) și pesticide derivate în mod natural.Dăunătorii sunt controlați cu pesticide sintetice
Carne organică, lapte, ouă:Carne convențional crescuta, lapte, oua
Pentru animale sunt oferite toate furajele ecologice, hormonale și fără OMG-uri.Creșterea animalelor are ca efect o creștere mai rapidă a hormonilor de creștere, precum și hrana pentru animale fără organisme.
Boala este împiedicată prin metode naturale, cum ar fi carcasa curată, pășunatul rotativ și o dietă sănătoasă.Antibioticele și medicamentele sunt folosite pentru prevenirea bolilor animalelor.
Animalele trebuie să aibă acces la exterior.Șeptelul poate sau nu poate avea acces la exterior.

Beneficiile alimentelor ecologice

Modul în care produsele alimentare sunt cultivate sau crescute pot avea un impact major asupra sănătății dvs. mentale și emoționale, precum și a mediului. Alimentele organice au adesea substanțe nutritive mai benefice, cum ar fi antioxidanții, comparativ cu omologii lor obișnuiți, iar persoanele cu alergii la alimente, substanțe chimice sau conservanți își găsesc de multe ori simptomele diminuează sau dispar atunci când mănâncă numai alimente ecologice.

Produsele organice conțin mai puține pesticide. Chimicalele, cum ar fi fungicidele, erbicidele și insecticidele, sunt utilizate pe scară largă în agricultura convențională, iar reziduurile rămân pe (și în) alimentele pe care le consumăm.

Mâncarea ecologică este adesea proaspătă deoarece nu conține conservanți care o fac să dureze mai mult. Produsele organice sunt adesea (dar nu întotdeauna, așa că urmăriți de unde provin) produse pe ferme mai mici, în apropierea locului în care sunt vândute.

Agricultura ecologică este mai bună pentru mediu. Tehnicile de cultivare ecologică reduc poluarea, conservă apa, reduc eroziunea solului, cresc fertilitatea solului și consumă mai puțină energie. Agricultura fără pesticide este, de asemenea, mai bună pentru păsările și animalele din apropiere, precum și persoanele care locuiesc aproape de ferme.

Din punct de vedere ecologic, animalele NU sunt administrate antibiotice, hormoni de creștere sau subproduse animale hranite. Alimentația subproduselor animalelor de creștere crește riscul de boală a vacii nebune (ESB), iar utilizarea antibioticelor poate crea tulpini de bacterii rezistente la antibiotice. În cazul animalelor crescute din punct de vedere organic, se dă mai mult spațiu pentru a se deplasa și a accesa în aer liber, ceea ce le ajută să le mențină sănătoase.

Carnea și laptele organic sunt mai bogate în anumite substanțe nutritive. Rezultatele unui studiu european din 2016 arată că nivelurile anumitor elemente nutritive, inclusiv acizii grași omega-3, au fost cu până la 50% mai mari în carnea și laptele organic decât în ​​versiunile ridicate convențional.

Produsele alimentare organice sunt fără OMG-uri. Organismele modificate genetic (GMO) sau alimentele modificate genetic (GE) sunt plante a căror ADN a fost modificată în moduri care nu pot apărea în natură sau în încrucișări tradiționale, cel mai frecvent pentru a fi rezistente la pesticide sau pentru a produce un insecticid.

Mâncare ecologică față de mâncarea locală

Spre deosebire de standardele ecologice, nu există o definiție specifică pentru "alimentele locale". Ar putea fi cultivată în comunitatea locală, în statul dvs., în regiunea dvs. sau în țara dvs. În timpul porțiunilor mari ale anului este de obicei posibilă găsirea unor alimente grozave aproape de casă, în locuri precum piața unui fermier.

Beneficiile alimentelor cultivate local

Financiar: Banii rămân în cadrul economiei locale. Mai mulți bani ajung direct la fermier, în loc de lucruri precum marketingul și distribuția.

Transport: În S.U.A., de exemplu, distanța medie pe care o masă o duce de la fermă la placa de masă este de peste 1.500 de mile. Produsele trebuie colectate în timp ce sunt încă necoapte și apoi gazate pentru a "coace" după transport. Sau alimentele sunt foarte prelucrate în fabrici care folosesc conservanți, iradieri și alte mijloace pentru a le menține stabil pentru transport.

Prospeţime: Alimentele locale sunt recoltate atunci când sunt coapte și, astfel, mai proaspete și pline de aromă.

Agricultorii locali mici folosesc deseori metode organice, dar uneori nu își pot permite să devină certificați organici. Vizitați o piață a fermierului și discutați cu agricultorii pentru a afla ce metode utilizează.

Înțelegerea OMG-urilor

Dezbaterea continuă cu privire la efectele OMG asupra sănătății și mediului este controversată. În majoritatea cazurilor, OMG-urile sunt concepute pentru a face culturile de hrană rezistente la erbicide și / sau pentru a produce un insecticid. De exemplu, o mare parte din porumbul dulce consumat în S.U.A. este proiectat genetic pentru a fi rezistent la erbicidul Roundup și pentru a produce propriul său insecticid, Bt Toxin.

De asemenea, OMG-urile se găsesc în mod obișnuit în culturile din SUA, cum ar fi soia, lucerna, squash, dovlecei, papaya și canola și sunt prezente în multe cereale pentru micul dejun și o mare parte din produsele alimentare pe care le consumăm. Dacă ingredientele de pe un ambalaj includ sirop de porumb sau lecitină de soia, există șanse să conțină OMG-uri.

OMG-uri și pesticide

Utilizarea erbicidelor toxice cum ar fi Roundup (glifosat) a crescut de 15 ori de la introducerea OMG-urilor. În timp ce Organizația Mondială a Sănătății a anunțat că glifosatul este "probabil carcinogen pentru oameni", există încă o controversă asupra nivelului riscurilor de sănătate generate de utilizarea pesticidelor.

Sunt OMG-urile sigure?

În timp ce Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) și companiile de biotehnologie care inginerizează OMG-urile insistă asupra faptului că acestea sunt sigure, mulți susținători ai siguranței alimentelor subliniază că nu s-au efectuat vreodată studii pe termen lung pentru a confirma siguranța utilizării OMG, a indicat că consumul de OMG-uri poate provoca leziuni ale organelor interne, încetinirea creșterii creierului și îngroșarea tractului digestiv.

OMG-urile au fost legate de creșterea alergenilor alimentari și a problemelor gastro-intestinale la om. În timp ce mulți oameni cred că modificarea ADN-ului unei plante sau animal poate crește riscul de cancer, cercetarea sa dovedit până acum neconcludentă.

Organicul organic nu conține pesticide?

După cum sa menționat mai sus, unul dintre beneficiile principale ale consumului de organice este nivelul scăzut al pesticidelor. Cu toate acestea, în ciuda credinței populare, fermele ecologice nu folosesc pesticide. Diferența constă în faptul că acestea utilizează numai pesticide derivate din mediul natural, mai degrabă decât pesticidele sintetice utilizate în fermele comerciale convenționale. Pesticidele naturale sunt considerate a fi mai puțin toxice, cu toate acestea, unele au fost găsite că prezintă riscuri pentru sănătate. Acestea fiind spuse, expunerea dvs. la pesticide dăunătoare va fi mai mică atunci când se mănâncă organică.

Care sunt posibilele riscuri ale pesticidelor?

Majoritatea dintre noi au o acumulare acumulată de expunere a pesticidelor în corpul nostru din cauza numărului de ani de expunere. Această "încărcătură corporală" chimică, așa cum este cunoscută din punct de vedere medical, ar putea duce la probleme de sănătate, cum ar fi durerile de cap, defectele la naștere și tulpina adăugată asupra sistemului imunitar slăbit.

Unele studii au indicat faptul că utilizarea pesticidelor chiar și la doze mici poate crește riscul anumitor forme de cancer, cum ar fi leucemia, limfomul, tumorile cerebrale, cancerul de sân și cancerul de prostată.

Copiii și fetușii sunt cei mai vulnerabili la expunerea la pesticide, deoarece sistemul lor imunitar, corpurile și creierul se dezvoltă încă. Expunerea la o vârstă fragedă poate provoca întârzieri de dezvoltare, tulburări comportamentale, autism, afectări ale sistemului imunitar și disfuncții motorii.

Femeile gravide sunt mai vulnerabile din cauza pesticidelor de stres adăugate la organele deja impozitate. În plus, pesticidele pot fi transmise de la mamă la copil în uter, precum și prin laptele matern.

Utilizarea pe scară largă a pesticidelor a determinat, de asemenea, apariția "Super buruieni" și "Bug-uri super" care poate fi ucis numai cu otrăvuri extrem de toxice cum ar fi acidul 2,4-diclorfenoxiacetic (un ingredient principal în Agent Orange).

Produsele de spălare și de peeling scapă de pesticide?

Clătirea reduce, dar nu elimină pesticidele. Peelingul uneori ajută, dar substanțele nutritive valoroase se duc adesea în jos în scurgere cu pielea. Cea mai bună abordare: mâncați o varietate de alimente, spălați și curățați toate produsele, și cumpărați organice când este posibil.

Cel mai bun bang pentru buzunarul dvs. când faceți cumpărături organice

Mâncarea ecologică este adesea mai scumpă decât cea alimentată în mod convențional. Dar dacă stabiliți anumite priorități, este posibil să cumpărați alimente ecologice și să rămâneți în bugetul alimentar.

Cunoașteți nivelurile de pesticide produse

Unele tipuri de produse cultivate convențional sunt mult mai mari în pesticide decât altele și ar trebui evitate. Altele sunt destul de mici încât achiziționarea de produse neecologice este relativ sigură. Grupul de lucru pentru mediul înconjurător, o organizație nonprofit care analizează rezultatele testelor guvernamentale privind pesticidele din S.U.A., oferă o listă actualizată anual care vă poate ajuta să vă ghidați alegerile.

Fructe și legume în care eticheta ecologică contează cel mai mult

Potrivit Grupului de lucru pentru mediul înconjurător, o organizație nonprofit care analizează rezultatele testelor guvernamentale privind pesticidele din S.U.A., următoarele fructe și legume au cele mai ridicate niveluri de pesticide, astfel încât cel mai bine este să cumpărați organice:

  • mere
  • Sweet Bell Peppers
  • castraveți
  • Țelină
  • Cartofi
  • struguri
  • Roșii cherry
  • Kale / Collard Greens
  • Squash de vară
  • Nectarine (importate)
  • piersici
  • Spanac
  • Căpșune
  • Ardei iuti

Fructe și legume NU trebuie să cumpărați organice

Cunoscută sub numele de "Clean 15", aceste fructe și legume cultivate în mod obișnuit sunt în general scăzute în pesticide.

  • Sparanghel
  • Avocado
  • ciuperci
  • Varză
  • Porumb dulce
  • Vânătă
  • kiwi
  • Mango
  • Ceapă
  • Papaya
  • Ananas
  • Mazăre dulce (congelată)
  • Cartofi dulci
  • Grapefruit
  • Pepene galben

Cumpărați carne organică, ouă și lactate, dacă vă puteți permite

Deși organizațiile proeminente, cum ar fi American Heart Association, susțin că consumul de grăsimi saturate din orice sursă mărește riscul bolilor de inimă, alți experți în nutriție susțin că consumul de carne organică și lactate ecologice nu prezintă aceleași riscuri. Nu este grăsimea saturată care este problema, spun ei, ci dieta nenaturală a unui animal în creștere industrială care include porumb, hormoni și medicamente.

Ce este în carnea americană?

În conformitate cu hrana animalelor, animalele convențional crescute în S.U.A. pot fi date:

  • Vaci de lapte - antibiotice, produse secundare de porc și pui, hormoni de creștere, pesticide, nămol de epurare
  • Vaci de carne de vită - antibiotice, produse secundare de porc și de pui, steroizi, hormoni, pesticide, nămoluri de epurare
  • porci - antibiotice, subproduse de origine animală, pesticide, nămoluri de epurare, medicamente pe bază de arsen
  • Pui de pui broiler - antibiotice, subproduse de origine animală, pesticide, nămoluri de epurare, medicamente pe bază de arsen
  • Găini ouătoare - antibiotice, subproduse de origine animală, pesticide, nămoluri de epurare, medicamente pe bază de arsen

Alte modalități de a menține costul alimentelor ecologice în bugetul dvs.

Magazin pe piețele agricultorilor. Multe orașe, precum și orasele mici, găzduiesc o piață săptămânală a agricultorilor, în care fermierii locali vinde produsele lor pe o piață în aer liber, adesea la o reducere la magazinele de bacanie.

Alăturați-vă unui co-op al produselor alimentare. Un co-op de alimente naturale sau un magazin alimentar cooperativ oferă de obicei prețuri mai mici membrilor, care plătesc o taxă anuală pentru a fi membri

Alăturați-vă unei ferme agricole comunitare sprijinite de agricultură (CSA) în care indivizii și familiile se alătură pentru a cumpăra "acțiuni" de produse în vrac, direct de la o fermă locală. Local și organic!

Sfaturi pentru cumpararea de alimente ecologice

Cumpărați în sezon - Fructe și legume sunt cele mai ieftine și cele mai proaspete atunci când sunt în sezon. Aflați când produsele sunt livrate pe piața dvs., astfel încât să cumpărați cele mai proaspete alimente.

A face cumparaturi prin apropiere - Comparați prețul produselor ecologice la magazinul alimentar, piața agricultorilor și alte locuri (chiar și în culoarul frigorific).

Amintiți-vă că organica nu este întotdeauna egală sănătoasă Producerea sunetului alimentar junk este un lucru comun în industria alimentară, dar produsele de panificație organice, deserturile și gustările sunt de obicei foarte ridicate în zahăr, sare, grăsimi sau calorii. Se cuvine să citiți cu atenție etichetele produselor alimentare.

De ce alimentele ecologice sunt adesea mai scumpe?

Produsele alimentare ecologice sunt mai solicitate din punct de vedere al forței de muncă, deoarece fermierii nu utilizează pesticide, îngrășăminte chimice sau droguri. Certificarea ecologică este scumpă, iar hrana pentru animale poate costa de două ori mai mult. Fermele ecologice tind să fie mai mici decât fermele convenționale, ceea ce înseamnă că costurile și cheltuielile fixe trebuie distribuite în volume mai mici de produse fără subvenții guvernamentale.

În cazul în care să cumpere pentru alimente ecologice

Pentru a găsi piețele agricultorilor, fermele ecologice și cooperativele de băcănie în zona dvs., vizitați:

  • În ghidul de sănătate: Ghid de mâncare sau recoltare locală
  • În Marea Britanie: FARMA
  • În Australia: directorul australian al Pieței Agricultorilor
  • În Canada: Piețele de fermieri din Canada

Lectură recomandată

Alimente ecologice: Sunt mai sigure? Mai hrănitoare? - Diferențele dintre alimentele organice și convenționale. (MayoClinic.com)

Întrebări frecvente ecologice - Motive pentru a merge organic. (Organic.org)

Alimentarea animalelor - modul în care hrana animalelor afectează sănătatea animalelor și sănătatea oamenilor care consumă produse de origine animală. (FoodPrint)

Informații despre OMG - Întrebări frecvente privind utilizarea și siguranța OMG-urilor. (Proiectul non-OMG)

În cazul în care OMG-ul se ascunde în produsele alimentare - Teste detaliate care au găsit OMG-uri în multe alimente ambalate - inclusiv cele etichetate "natural". (Rapoartele consumatorilor)

Problema cu pesticide - Examinează unele dintre potențialele efecte asupra sănătății ale pesticidelor. (Centrul de acțiune Toxics)

Autori: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D., și Robert Segal, M.A. Ultima actualizare: septembrie 2018.

Priveste filmarea: Învață să citești corect etichetele: Produsele bio trebuie să aibă o certificare (Aprilie 2020).

Loading...

Categorii Populare